あ ぜん JAPAN ブログ KYOTO〜NEW YORK

ZENのこころ一筋に、日本から世界へ
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匠の言葉… 堤 公博 先生 ‥攵軾生物
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    New!【 匠の言葉 】あぜんに関わりのある、匠たちのメッセージをお届けします。

     

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    (堤 公博 先生 プロフィール)

    米づくり農家。米・食味鑑定士。九州 米粉食品普及推進協議会会長。
    水田・環境鑑定士。食育デザイナー。有機農業アドバイザー。

     

    ◆スローフードで有機農業。食の安全性の推進。農業の6次産業化推進。
    健康食・介護食・子供の食育推進。就農者への実践・研修推進など。

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    ※あぜんの雑穀を、長年作って頂いています。農作物を作るのに大切なのは、土作りです。

     年月を掛けて土を育てていく様子や、畑のこと、食に関することを、お話し頂きます。

     

     

     

        

     

    地球が出来た頃からいる、土壌微生物 ( 土着菌 ) を活用した農法です。

     

    竹山の 腐葉土内にいる微生物を、炊飯したお米に来てもらい 麹を作ります。 

     

     

       

     

     

    その麹に 黒砂糖を混ぜ、冬眠させます。( 使用するまで 眠ってもらいます )

     

    この菌が、米の世界を 変えるのです。( 堤 公博 )

     

     

    | 【匠の言葉】 NEW! | 17:13 | comments(0) | - |
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