あ ぜん JAPAN 〜 New York ショップブログ

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「鯛と筍の梅酢あんかけ」
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    材料

    鯛 筍 梅干し 木の芽 梅酢(AZEN

    作り方

    二番だしに塩、淡口醤油、ミリン、酒で味付け。

    吸地より少し甘めに作る。

    味付けを済ませたら梅酢(AZEN)を味を見ながら入れ過ぎないように少しずつ入れる。

    程よく梅酢の味が馴染んだらクズ粉で緩めにトロミをつける。

    あんが出来たらそこに梅干しを1センチくらいにちぎって入れる。

    同時に木の芽も軽く叩いてあんに入れたら、あんの完成。

    次に鯛を皮付きで2センチくらいの切り身にして天ぷら粉を軽くまぶし油で素揚げにする。

    筍は薄味で炊いて4分の1に切る。

    出来上がった鯛と筍を器に盛り、作ったあんをかけて仕上げに木の芽を載せて完成です。

    レシピ

    塩...少々

    淡口醤油...少々

    酒...少々

    ミリン...少し多い目に

    梅酢(AZEN)...少々

    鯛...2切れ

    筍...4分の1を2切れ

    木の芽...5枚

    梅干し...半分


    以上です。

    ぜひ作ってみて下さい。


    佐舗
    | あ・ぜん商品【お料理レシピ】 | 18:36 | comments(1) | - |
    コメント
    ぜひ作りたいので完成写真をお願いします。
    | | 2013/04/10 2:45 PM |
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